Koper is een essentieel sporenelement dat betrokken is bij energieproductie, ijzermetabolisme, bindweefselsynthese en neurotransmitterproductie. Koper is ook van cruciaal belang voor de gezondheid van botten, cardiovasculaire gezondheid, lipidenmetabolisme, neurologische gezondheid, huidgezondheid en bescherming tegen vrije radicalen.